Ель Сальвадор Фінка Ель Борболлон El Borbollon Країна — Ель Сальвадор Регіон - Санта Ана Сорт кави — Бурбон, Пака, Катімор Висота вирощування — 1300-1400 мдрм Врожай — лютий-березень . Аромат: какао, карамель, темні ягоди Букет: сладкий лимон, какао, виноград Смак: дуже сладкий, довгий, карамельний Тіло: округле, щільне Фінка Ель Борболлон розташована на північному заході Сальвадору, в центрі району Апанека-Іломатепек7 оголошень ЮНЕСКО «Всесвітнім біосферним парком», що входить до складу Центрального вулканічного ланцюга Сальвадору. У його основних районах збереглися залишки природних екосистем високої екологічної значущості. Серед цієї ідилічної природи у 1980-х роках сім'я Альварєсу заснувала ферму Ель Борболлон. Із самого початку вони віддали собі звіт у великої відповідальності, яка приходить разом із вирощуванням кофе в такій чутливій та водночас добре збереженій середовищі. Зосередившись на вирощуванні тільки спешелті кофе, їм вдалося досягти та підтримувати високий рівень якості, який приніс їм світову репутацію. Хоча ферма не сертифікована, вона суворо дотримується стандартів Альянсу, щоб забезпечити стійкий підхід до вирощування кофе. У межах цього підходу кава вирощується виключно в тіні. Працівники проходять постійне навчання, результатом якого є ретельний добір тільки справді зрілих вишень, а також бездоганна обробка. Щоб забезпечити оптимальний вміст вологи, вся кава сушиться на глиняних майданчиках на фінальній стадії сушіння. Загалом, цей кофе вирізняється тщательним самовідданням кожного людини на кожному етапі виробництва. Вірність, що зображається у кожній чашці цієї сальвадорської кави.