Какао порошок Mato Grosso 350 г. C&C Без цукру (Веган) Какао-порошок Мато Гроссо 21% Країна походження порошку - Нідерланди. Походження сировини - Африка (Кіт д'Івуар, Гана). Виготовляється з поєднанням кількох видів какао-бобів Форастеро, які мають різний вміст какао-олії. Саме тому Мато Гроссо має такий насичений аромат і водночас різні шоколадні нотки. Аромат – нотки гіркого шоколаду з кислинкою ферментованих какао-бобів, м'яке післясмак та ледь відчутний фруктовий слід; Колір – темно-коричневий із брунатним відтінком; Текстура – ледь жирний какао з гарною розчинністю порошку. Напій дуже подобається дітям, тому на основі цього какао готуємо смачні суміші. Для приготування чистого какао та смачних сумішей ми використовуємо порошок з какао-бобів сорту Форастеро, або як його називають місцеві жителі у країнах Кот'д'Івуар та Гана – прибулець, адже цей сорт прибув з Південної Америки, а саме з верхнього басейну Амазонки . На планеті існує 4 сорти какао-бобів і саме Форастеро займає близько 80% ринку какао та шоколаду. Також варто зазначити, чому цей сорт вважається популярним! Просте вирощення, яке не потребує постійного догляду за деревом. Приємний шоколадний аромат. Потужний шоколадний смак, що дозволяє отримати смачний напій. Основою сировини для шоколаду та какао-продуктів є какао-бобі – насіння тропічного какао-дерева, яке росте в країнах Південної Америки, західної Африки, на островах Ява та Цейлон. Какао-біб складається з ядра (81-88%), зародка (0,6-1%) та оболонки плоду – какао-велі (12-18%). Ядро бобів містить наступні речовини: 1. до 50% жиру (какао-олії); 2. близько 1-2% фізіологічно-активних речовин – алкалоїдів теоброміну та кофеїну; 3. До 20% вуглеводів; 4. До 15% білків; дубильні, ароматичні та інші речовини. Какао-вела містить багато клітковини, мало ароматичних речовин, тому при виготовленні шоколаду та какао-порошку її не використовують.