Колумбія Сантандер Толіма Santander Tolima Країна — Колумбія Фермер — 168 сімей кооперативу APEP Регіон — Планадас, Толіма Сорт кави — катура, типика, коламбія Висота вирощування — 1600-2 — класична мита Сокова плотна кава з ягідно-цитрусовим профілем смаку та довгим свіжим цитрусовим посмаком Аромат: ноти полуниці та карамелі Букет: солодкі цитруси, полуниці, вишні та какао Посмак: довге цитрусове та свіже Тіло: соковите, щільне залишалася прихованою у всіх на видноті, затиснутою між іншими відомими регіонами вирощування кави, оскільки вооружений конфлікт і виробництво листя коки ізолювали дрібних виробників кави та сповнені рівня насильства. Протягом цієї години муніципалітет Планадас, розташований біля південного куточку Толіми, залишався невикористаним джерелом високоякісної кави, де тисячі виробників вирощували каву на кількох гектарах землі, вкритих тіневими деревами, бананами, кукурудзиною, бобами та сахарною. Оскільки конфлікт затихнув у останні роки, місцеві асоціації взяли на собі провідну роль у створенні доступу до ринку для цих виробників. Asociación de Productores Egológicos de Planadas — це прогресивна організація зі 168 фермерськими сім'ями, що базується в ідилічному місті Планадас, зосередилася на сертифікації та навчанні виробників найкращим органічним практикам. , надання мікрокредитів виробникам та інвестування в соціальні програми у більшому та ефективнішому масштабі, використовуючи колективні ресурси, отримані від продажу кофе. Екологічні навчальні програми, ініціативи з охорони здоров'я, страхування життя та освітніх можливостей — це лише деякі зі способів, якими кооператив прагне покращити якість життя виробників кави та їх сімей. Під час збирання врожаю виробники ретельно збирають та сортують вишні перед тим, як депульпувати, ферментувати, мити та сушити кофе на власних мікромельницях. Простежність та контроль якості протягом усього процесу обробки також забезпечується завдяки кооперативу.