Колумбія Сантандер Толіма Країна - Колумбія Фермер - 168 сімей кооперативу APEP Регіон - Планадас, Толіма Сорт кави - катура, типіка, коломбія Врожай - травень-серпень/жовтень-лютий Висота вирощування - 1600-2050 мита Сокова плотна кава з ягідно-цитрусовим профілем смаку та довгим свіжим цитрусовим післясмаком Аромат: ноти полуниці та карамелі Букет: солодкі цитруси, полуниці, вишні та какао Післясмак: довгий, цитрусовий та свіжий Тіло: соковите, плотне тале похованою у всіх на виду, затиснутою між іншими відомими регіонами вирощування кави, оскільки збройний конфлікт і виробництво листя коки ізолували дрібних виробників кави і піддавали їх високому рівню насильства. Протягом цієї години муніципалітет Планадас, розташований біля найпівденнішого куточку Толіми, залишався невикористаним джерелом високоякісної кави, де тисячі виробників вирощували кофе на кількох гектарах землі, засіяних тіньовими деревами, бананами, кукурудзою, бобами та сахарою. Оскільки конфлікт утих у останні роки, місцеві асоціації взяли на собі провідну роль у створенні доступу до ринку для цих виробників. Asociación de Productores Egológicos de Planadas - це процвітаюча організація зі 168 фермерськими сім'ями, що базується в ідилічному місті Планадас, зосередилася на сертифікації та навчанні виробників найкращим органічним практикам. Кооператив інвестував у базові інфраструктурні потреби, такі як покращення доріг, створення місцевих складів, надання мікрокредитів виробникам та інвестування в соціальні програми у більшому та ефективнішому масштабі, використовуючи колективні ресурси, отримані від продажу кофе. Екологічні навчальні програми, ініціативи з охорони здоров'я, страхування життя та освітні можливості - це лише деякі з способів, якими кооператив прагне покращити якість життя виробників кави та їхніх батьків. Під час збирання врожаю виробники тщательно збирають і сортують вишні перед тим, як депульпувати, ферментувати, миті та сушити кофе на власних мікро-млинах. Простежуваність та контроль якості протягом усього процесу обробки також забезпечується завдяки кооперативу.