Эль Сальвадор Финка Эль Борболлон El Borbollon Страна – Эль Сальвадор Регион – Санта Ана Сорт кофе – Бурбон, Пака, Катимор Высота выращивания – 1300-1400 мнрм Урожай – февраль-март Обработка – классическая мытая . Аромат: какао, карамель, темные ягоды Букет: сладкий лимон, какао, виноград Послевкусие: очень сладкое, длинное, карамельное Тело: округлое, плотное был объявлен ЮНЕСКО "Всемирным биосферным заповедником", входящим в состав Центральной вулканической цепочки Сальвадора. В его главных районах сохранились остатки природных экосистем высокой экологической значимости. Среди этой идиллической природы в 1980-х годах семья Альвареса основала ферму Эль Борболлон. С самого начала они отдавали себя отчету в большой ответственности, которая приходит вместе с выращиванием кофе в такой чувствительной и в то же время хорошо сохранившейся среде. Сосредоточившись на выращивании только спешелты кофе, им удалось достигнуть и поддерживать высокий уровень качества, принесший им мировую репутацию. Хотя ферма не сертифицирована, она строго соблюдает стандарты Североатлантического союза, чтобы обеспечить последовательный устойчивый подход к выращиванию кофе. В рамках этого подхода кофе выращивается исключительно в тени. Работники проходят постоянное обучение, результатом которого является тщательный отбор только действительно спелых вишен, а также безупречная обработка. Чтобы обеспечить оптимальное содержание влаги, весь кофе сушится на глиняных площадках на финальной стадии сушки. В целом, этот кофе отличается тщательной самоотдачей каждого человека на каждом этапе производства. Преданность, отображаемая в каждой чашке этого сальвадорского кофе.