Какао порошок Катиола 350 гр. C&С Какао-порошок Катиола 22% Страна происхождения порошка – Нидерланды. Происхождение сырья – Африка (Кот д'Ивуар, Гана). Изготовляется из самого популярного сорта какао-бобов – Форастеро, который выращивается по всему шоколадному поясу Земли. Вкус – яркий, легкий шоколадный привкус; Аромат – приятный, шоколадный, сухой; Цвет – темно-коричневый; Текстура – жирный какао с легкой растворимостью порошка. Вкус и послевкусие удовлетворит привередливых гостей и настоящих любителей какао. Этот сорт какао оставит приятный шоколадный тон и воспоминание о выпитом напитке. Для приготовления чистого какао и вкусных смесей мы используем порошок из какао-бобов сорта Форастеро, или как его называют местные жители в странах Кот'д'Ивуар и Гана – пришелец, ведь этот сорт прибыл из Южной Америки, а именно из верхнего бассейна Амазонки. На планете существует 4 сорта какао-бобов, и именно Форастеро занимает около 80% рынка какао и шоколада. Также стоит отметить почему этот сорт считается популярным! Простое выращивание, не требующее постоянного ухода за деревом. Приятный шоколадный аромат. Мощный шоколадный вкус, позволяющий получить вкусный напиток. Основой сырья для шоколада и какао-продуктов являются какао-бобы – семена тропического какао-дерева, произрастающие в странах Южной Америки, западной Африки, на островах Ява и Цейлон. Какао-биб состоит из ядра (81-88%), зародыша (0,6-1%) и оболочки плода – какао-велла (12-18%). Ядро бобов содержит следующие вещества: 1. до 50% жира (какао-масла); 2. около 1-2% физиологически активных веществ – алкалоидов теобромина и кофеина; 3. До 20% углеводов; 4. До 15% белков; дубильные, ароматические и другие вещества. Какао-велла содержит много клетчатки, мало ароматических веществ, поэтому при изготовлении шоколада и какао-порошка ее не используют.