Корзина La Marzocco 7 грамм Filter basket Материал Нержавеющая сталь Вид Корзина Сфера использования Профессиональная, Для дома Размер, г 7 Диаметр корзины, мм 58.0 Страна-производитель Италия Производитель La Marzocco Корзина портафильтра отворами. Каждая корзина проходит комплексное тестирование, отчет о результатах заносится в индивидуальный паспорт, который поставляется вместе с корзиной. Размеры отверстий измеряются оптически для гарантии однородности. Точность от корзины к корзине обеспечивает однородность результата между группами и эспрессо-машинами. Материал – нержавеющая сталь. При использовании корзины для холдера, не важно используете ли вы одинарную корзину на 8-10 грамм или двойную на 25 грамм. Коэффициент выхода кофе представляет собой соотношение количества молотого кофе к готовому эспрессо. Поэтому чем больше корзина, тем больше напитка в чашке. Для начала рекомендуем начать заваривать в соотношении 1 к 2, то есть вес готового эспрессо будет в 2 раза больше чем количество кофе, которое вы использовали. Если вы хотите уменьшить интенсивность кофе в эспрессо, можете увеличить количество воды, а для большей интенсивности соотношения воды и кофе можно уменьшить. Пример При использовании корзины на 2 порции 15 грамм. При пропорции 1 к 2, вес готового напитка должен быть 30 грамм (2 эспрессо по 15 грамм). готового напитка (2 эспрессо по 20 грамм) Это достаточно усредненное соотношение, в зависимости от самого зерна и вкуса, который вы хотите получить, соотношения можно менять. Объем эспрессо в чашке определяет насыщенность вашего напитка при добавлении взбитого молока. И 30-граммовый и 42-граммовый эспрессо можно считать двойным. Но дополнительные 6 (между 15 и 21 граммовыми корзинами) грамм молотого кофе дают, приблизительно, на 40 % больше эспрессо получаемого из корзины на 21 грамм, в том же соотношении 1:2. Насыщенность и вкус молочных кофейных напитков (флэт, латте, капучино) напрямую зависит от количества эспрессо в чашке. Если исходить из того, что чашку мы используем с фиксированным размером, то большее количество эспрессо даст напитку более выраженный кофейный вкус. Поэтому выбор корзины – на 18 грамм или 22, как правило, зависит от размера чашки6. Пример вкусного сбалансированного напитка – при чашке объемом 150 мл, из 18 грамм помола получится напиток с хорошим балансом эспрессо и молока. Если взять 22 грамма молотого кофе, то молочный напиток получится уже более насыщенным, будет дисбаланс. И наоборот, используя 18 грамм кофе и более большую чашку, например 230 мл, напиток будет наоборот менее насыщенным с преобладанием молочного вкуса. При работе с кофе следует ответственно подойти к выбору корзины, чтобы его размер подходил под объем чашек. Тогда ваши кофейные напитки всегда будут сбалансированными по вкусу.