Корзина портафильтра 58 мм FAEMA 21 грамм DVG Бренд FAEMA Высота 2,7 см Для холдера 58 мм Размер 21 грамм Корзина портафильтра Повышает равномерность экстракции эспрессо за счет большей площади дна покрытой отверстиями. Каждая корзина проходит комплексное тестирование, отчет о результатах заносится в индивидуальный паспорт, который поставляется вместе с корзиной. Размеры отверстий измеряются оптически для гарантии однородности. Точность от корзины к корзине обеспечивает однородность результата между группами и эспрессо-машинами. Материал – нержавеющая сталь. При использовании корзины для холдера, не важно используете ли вы одинарную корзину на 8-10 грамм или двойную на 25 грамм. Коэффициент выхода кофе представляет собой соотношение количества молотого кофе к готовому эспрессо. Поэтому чем больше корзина, тем больше напитка в чашке. Для начала рекомендуем начать заваривать в соотношении 1 к 2, то есть вес готового эспрессо будет в 2 раза больше чем количество кофе, которое вы использовали. Если вы хотите уменьшить интенсивность кофе в эспрессо, можете увеличить количество воды, а для большей интенсивности соотношения воды и кофе можно уменьшить. Пример При использовании корзины на 2 порции 15 грамм. При пропорции 1 к 2, вес готового напитка должен быть 30 грамм (2 эспрессо по 15 грамм). готового напитка (2 эспрессо по 20 грамм) Это достаточно усредненное соотношение, в зависимости от самого зерна и вкуса, который вы хотите получить, соотношения можно менять. Объем эспрессо в чашке определяет насыщенность вашего напитка при добавлении взбитого молока. И 30-граммовый и 42-граммовый эспрессо можно считать двойным. Но дополнительные 6 (между 15 и 21 граммовыми корзинами) грамм молотого кофе дают, приблизительно, на 40 % больше эспрессо получаемого из корзины на 21 грамм, в том же соотношении 1:2. Насыщенность и вкус молочных кофейных напитков (флэт, латте, капучино) напрямую зависит от количества эспрессо в чашке. Если исходить из того, что чашку мы используем с фиксированным размером, то большее количество эспрессо даст напитку более выраженный кофейный вкус. Поэтому выбор корзины – на 18 грамм или 22, как правило, зависит от размера чашки6. Пример вкусного сбалансированного напитка – при чашке объемом 150 мл, из 18 грамм помола получится напиток с хорошим балансом эспрессо и молока. Если взять 22 грамма молотого кофе, то молочный напиток получится уже более насыщенным, будет дисбаланс. И наоборот, используя 18 грамм кофе и более большую чашку, например 230 мл, напиток будет наоборот менее насыщенным с преобладанием молочного вкуса. При работе с кофе следует ответственно подойти к выбору корзины, чтобы его размер подходил под объем чашек. Тогда ваши кофейные напитки всегда будут сбалансированными по вкусу.