"Рівні якості" Навчальний набір кави в зерні Темна Конячка Якщо узагальнити,то зараз ринок України ділиться 4 рівні якості. 1й рівень - «Люта комерція» Представники ціеї категорії - пакунки молотої кави на полках супермаркетів з цінником 50 гривень за 250 граммів. Вони у молотому вигляді - бо та кава, коли у зернах, виглядає як сміття. Та й на смак то не космос. 2й рівень - «Kомерція» Ця кава не має різких негативних смаків, візуально схоже на каву. Про таку каву кажуть: «кава зі смаком кави» 3й рівень - «Преміум» Так званий преміум сегмент - це кава рівня спешелті з балами від 80 та приблизно до 85 по протоколу оцінки смаку SCA. Ця кава вже має більш цікавий смаковий профіль. 4й рівень - «Спешелті» Це кава яка має надзвичайний смаковий профіль смаку. А також, зазвичай, оцінку SCA вище 85 балів. Як кажуть - «кава яка бзденькає». Як користуватись набором "Рівні якості" Кожен з цих рівней має право на існування. Порівнювати між собою їх не коректно, оскільки це різні світи. Але раджу їх прокапити одночасно для того щоб розуміти різницю між ними та орієнтуватися у цих світах. Переходимо до дегустації Ви можете дегустувати каву так як вам зручно, або скористатись нашими порадами. Рекомендації до дегустації Дегустувати будемо за допомогою капінгу. Посуд: чашки – скляні або керамічні (об’ємом 200-220мл), ложки, стакани з водою для ополіскування ложок, серветки та стакани для спльовування. Кількість кави на чашку: в залежності від об’єму чашки, це 5,5 грам кави на 100 мл води; Помел кави: фракція повинна бути схожа на цукор; Вода: використовуйте ту воду на якій ви готуєте каву кожен день, бажано використовувати очищену воду 50-150ppm; Температура води: 95-96 градусів Цельсія Коли ми підготували та змололи усі зразки для капінгу – починаємо їх оцінку: Першим, оцінюємо сухий аромат. Після оцінки сухого аромату, заливаємо чашки водою до об’єму і чекаємо 4 хвилини. На четвертій хвилині ламаємо(перемішуємо) корку, та оцінюємо вологий аромат. Після оцінки вологого аромату очистіть поверхню від залишків кави. Починаючи с восьмої хвилини і до повного охолодження чашок дегустуйте зразки та записуйте в нотатки свої враження. Під час дегустації не забувайте про головне правило: "ОЦІНИВ - ЗАПИСАВ"